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【预告】北京工商大学食品与健康学院周素梅教授应邀来我校做学术报告

日期:2021-09-29 15:47:15  作者:   访问量:  【字体: 】 --> 打印

报告题目:绿豆中功能因子发掘及产品开发

报告人:周素梅

报告时间:202110121600—1700

报告地点:生命科学系会议报告厅

主办部门:生命科学系

报告人简介:

北京工商大学食品与健康学院二级教授、博士生导师(2020.7调入),国家现代农业产业技术体系食用豆体系加工室主任、岗位专家;原工作单位中国农业科学院农产品加工研究所,研究员、博导、研究室主任(2003-2020),国家农业科技创新工程谷物加工与品质调控创新团队首席科学家。另兼任农业农村部农产品加工专家委员会成员、粮食加工行业监测预警专家等职。长期围绕稻米、杂粮杂豆等我国大宗和特色粮食作物开展粮食精深加工及营养健康新产品创制创新研究。近年来主持、参与国家科技部科技支撑、国际合作专项、国家自然科学基金农业部公益性行业科研专项、948项目等省部级以上项目、课题30余项。获省部院级科技进步奖9项、科技鉴定成果4项,授权国家发明专利20余项,发表科技学术论文200余篇,与企业合作开发上市产品20余种。

讲座主要内容介绍: 

绿豆是我国传统认识上的“药食同源”粮食作物,但目前功能评价与加工技术相对落后,产品较为单一。本报告基于现代食品科学和营养学研究的最新科技进展,利用组学技术对绿豆及其加工过程中功能因子的变化进行全面解析,并就绿豆中功能因子及相关产品的降血压、降血脂功能以及新型植物基蛋白产品的开发作以介绍,以期为我国传统功能性粮食作物的未来发展提供借鉴和参考。

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